Responsable Boucherie H/F - 17

Le centre E.Leclerc de SAINTES emploie 150 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1985 et accueille chaque année plus d'1 000 000 de clients.

Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.5%.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.En tant que responsable du rayon boucherie de notre hyper marché, vous aurez la responsabilité de la Boucherie traditionnelle et la boucherie libre-service entouré d'une équipe dynamique de 8 bouchers dont 2 apprentis.

Votre poste se définit en trois domaines :

Maîtrise du métier :

- Réalisation des achats, sélection des bêtes : relation avec les producteurs, les fournisseurs, respect des filières...
- Garantir une transformation en laboratoire et accompagner l'équipe ; nous travaillons en carcasse désossage, ficelage...
- Veiller et garantir un respect strict des normes HACCP et de la traçabilité de nos produits.

Capitaine d'une équipe :

- Animer et fédérer une équipe de bouchers passionnés.
- Transmettre votre savoir-faire et accompagner la montée en compétences de vos collaborateurs.
- Gérer les plannings de votre équipe.

Pilotage de la performance :

- Développer le chiffre d'affaires et surveiller vos indicateurs (marges, taux de casse, stocks).
- Mettre en scène votre rayon : théâtralisation, promotions percutantes et conseils clients.
- Innover sur l'offre LS et traditionnelle : préparations bouchères ...