Apprenti·e Écrémage H/F - 17

Armor Protéines est la marque pour les ingrédients laitiers fonctionnels et nutritionnels pour les industriels agro-alimentaires et de la nutrition. Spécialiste du fractionnement du lait.

Armor Protéines fournit des solutions à ses clients tels que des protéines de lait gélifiantes et foisonnantes, des protéines de lactosérum, des lactoremplaceurs, des minéraux du lait pour la fabrication de leurs produits finis afin de les accompagner dans l'amélioration nutritionnelle de leurs produits et le développement de nouveaux concepts. Armor Protéines se distingue aussi par sa fabrication de beurre AOP sous les marques LESCURE et BEURRE DE SURGERES.

Le site industriel de Surgères est spécialisé dans la fabrication de caséine présure commercialisée par la marque ARMOR PROTEINES, et du beurre AOP à destination des industriels et artisans de la boulangerie pâtisserie.Intégré(e) au sein de l'atelier beurrerie, de notre site Surgères (17), vous travaillerez au sein d'équipes fonctionnant en 3x8. Vous apprendrez la réception, l'écrémage et la pasteurisation de la crème en respectant les protocoles définis pour chaque étape er en assurant la surveillance du bon déroulement du processus, dans les règles d'hygiène et de sécurité des aliments.

Intégré(e) au sein de l'atelier beurrerie, de notre site Surgères (17), vous travaillerez au sein d'équipes fonctionnant en 3x8. Vous apprendrez la réception, l'écrémage et la pasteurisation de la crème en respectant les protocoles définis pour chaque étape er en assurant la surveillance du bon déroulement du processus, dans les règles d'hygiène et de sécurité des aliments.

Ainsi, vous apprendrez à :

* Assurer le protocole de dépotage et d'expédition pour les livraisons de matières

* Piloter des installations automatisées par supervision pour garantir les volumes de matières à traiter en suivant un chronogramme.
* Piloter, contrôler, enregistrer et saisir, selon les fréquences recommandées, les valeurs matières grasses et physico chimiques dans un logiciel bilan matière, ainsi que le stock de lait et de crème en début et fin de production.
* Garantir le plan de prélèvement des échantillons pour le laboratoire
* Organiser l'envoi du lait écrémé en coordination avec les conducteurs du pôle ingrédient.
* Programmer les circuits écrémeuse ou tanks vers un pasteurisateur
* Assurer le suivi et le contrôle du CCP pasteurisation, valider les paramètres de température de pasteurisation, de refroidissement, de débit du lait et de la crème. Renseigner les valeurs des paramètres contrôlés sur les documents et/ou fichiers informatique correspondant.
* Garant du bon déroulement des cycles de nettoyage de ses installations (TACT), du respect des nettoyages environnementaux, ainsi que du fonctionnement des NEP
* Reporting régulier au Resp Flux matière/ordonnancement sur le respect du chronogramme