Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - 17

Dans le cadre d'un remplacement maladie, vous renforcerez l'équipe de cuisine au sein d'une structure pour personne âgées.

Vous travaillerez uniquement le matin suite à une réorganisation de service.

Vos principales missions seront les suivantes :

PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :

- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- Réaliser les plats à partir des fiches techniques ;
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance.

MISE A DISPOSITION DES REPAS dans le respect des régimes et textures modifiées.

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :

-Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

PORTAGE REPAS :

- En roulement avec les agents de l'équipe, vous assurerez la préparation et la livraison des portages de repas à domicile.

Vous pourrez occasionnellement être en charge de la réception des livraisons.
Vous veillerez également à la satisfaction des résidents et participerez aux réunions institutionnelles et aux groupes de travail

Ce poste peut se voir renouveler sur une longue durée.

Horaires : Travail uniquement le matin et 1 week-end sur 3